销魂的自制鱼丸（手工版）

作者： 麻辣情结

用料

• 鱼肉 1000克
• 蛋清 3个
• 葱姜水 20毫升左右
• 盐 适量
• 胡椒粉 3克

销魂的自制鱼丸（手工版）的做法步骤

步骤 1

将青鱼用刀背敲松再用刀刮鱼肉。这一步一定要仔细，讲究的是你的耐心。

步骤 2

刮了半个小时后鱼肉和鱼刺分离的样子。

步骤 3

把分离过后的鱼肉剁碎，成鱼绒。

步骤 4

把剁好的鱼绒加用料酒泡好的葱姜水，三个蛋清适量水，用手朝一个方向搅拌上劲。

步骤 5

一边搅拌一边用手挤出一个丸子在水中，一定是要漂浮，才算成功，不漂浮再继续加水搅拌，但也不能太过。

步骤 6

鱼绒搅拌好的样子是倒挂在手心不掉的。

步骤 7

一只手挤出造型，另一只手用调羹刮出丸子，放入清水中。

步骤 8

烧熟了，加入青菜点缀，调味，味道真鲜美，比料理机的好吃。

步骤 9

剩下的鱼肉被刮成了比较薄的鱼片，可以做酸菜鱼，水煮鱼。

销魂的自制鱼丸（手工版）的小贴士

鱼绒搅拌一定要漂浮，不漂浮就是不成功，就继续再加水搅拌，要不停地尝试，也不能搅拌过头。

菜谱创建时间：2019-05-09 19:53:25