咸咸糯糯的麻薯咸蛋黄软欧

作者： EVA妮妮

可以做4大个软欧，28·28的金盘会有点挤，建议用大一点的盘

用料

• 牛奶 140克
• 鸡蛋50 一个
• 糖 30克
• 盐 3.5克
• 高粉 300克
• 奶粉 12克
• 老面 60克
• 黄油提前软化 30克
• 酵母 2.5克

咸咸糯糯的麻薯咸蛋黄软欧的做法步骤

步骤 1

除了酵母和黄油老面，其他的搅成团放冷藏1小时或者过夜，（预留20牛奶），然后用20牛奶加酵母静止5分钟，和老面加入面团，老面如果是放冷冻了的要解冻，面团要用剪刀剪开哦，这样比较好混合

步骤 2

成粗膜，加软化的黄油，扩展状态就可以了，不用手套膜，用保鲜膜盖好，温室一发，两倍至三倍，不回缩不塌陷，分割4份，盖保鲜袋醒发20分，拍打排气，放馅儿，放烤盘，入烤箱二发，发酵功能35度，下面放碗热水，大盖40分钟到一个小时

步骤 3

发酵完成，撒高粉，割包，170.度15分钟，要预热哦

步骤 4

麻薯，牛奶200糖40糯米粉120玉米淀粉45全部搅均匀，封保鲜膜，中火蒸半个小时吧，按压没有流动的浆就可以了，趁热加黄油15，用手戴手套哈抓均匀，也可以用刮刀啦，但是不方便小心烫哦，不用急着但是也不能等麻薯团冷了再抓

咸咸糯糯的麻薯咸蛋黄软欧的小贴士

1咸蛋黄我是用真空包装的喷酒150度烤10分钟，不用烤出油，趁热压烂，冷了酒硬了不好压，我这里给了6个蛋黄，还加了点肉松和沙拉酱拌均匀，好好吃！可以多加点沙拉酱，不会腻的放心 2麻薯是刚好用完的，搭配起来真的很好吃

菜谱创建时间：2019-05-09 16:19:41