红豆牛奶小面包

作者： 经小刀刀

用料

• 高筋面粉 230克
• 牛奶 170克
• 细砂糖 25克
• 新鲜酵母 8克
• 黄油 18克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 内馅裹入黄油 适量
• 內馅用蜜红豆 适量

红豆牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

除內馅材料和黄油外所有材料依次放入厨师机搅拌缸内搅拌。

步骤 2

面团成团并可拉出粗糙的膜，加入软化的黄油。

步骤 3

厨师机五档将面团打至可以拉出坚韧的膜。

步骤 4

将面团放入盆中，盖保鲜膜，发酵箱28度，发酵50分钟。

步骤 5

面团发至两倍大，取出。

步骤 6

将面团均匀分成六份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

将滚圆的面团擀成牛舌状，卷起，依次做好，再次松弛15分钟。

步骤 8

松弛好的面团擀开。

步骤 9

抹上一层软化的黄油，再铺上一层蜜红豆。

步骤 10

从下往上卷起，用手稍微压扁。

步骤 11

用锋利的刀子切两刀，左边不切断，将面团分成三份。

步骤 12

编成辫子

步骤 13

两边向内折一下

步骤 14

依次放入模具后，放入发酵箱进行第二次发酵，发酵箱内放一杯烫手的热水，发酵箱温度36度，发酵40分钟，发酵完成前十分钟预热烤箱170度。

步骤 15

发酵完成后放入烤箱中层，170度烤23分钟，上色满意及时加盖锡纸。

步骤 16

面包从烤箱中取出，凉至手温时装袋密封保存。

菜谱创建时间：2019-05-09 14:19:38