满嘴都是汤汁的小龙虾

作者： -蜗牛阿宅-

当朋友圈开始频繁地晒小龙虾 说明长沙的夏天又来了… 外面的虾又贵又不卫生 还是自己买虾来做吃得过瘾 一大盆也不过一百块 还等什么？搞起！

用料

• 小龙虾 4-5斤（2人份）
• 啤酒 1瓶
• 蒜 两头，切蒜蓉
• 姜 一坨，切片
• 葱 一把，打成结
• 洋葱 1个，切片切丝均可
• 魔芋 随喜好添加，切大坨
• 八角、桂皮、香叶、草果、小茴香 适量，有其他卤料都可以放
• 蚝油 适量
• 白糖/冰糖 适量
• 豆瓣酱 两勺
• 紫苏叶 一把
• 小米辣 爱吃辣可选

满嘴都是汤汁的小龙虾的做法步骤

步骤 1

洗虾抽虾线，虾子尾巴中间一抽就出来啦~这个事情，建议留给卖虾子的老板解决，毕竟辣么多虾，等老板洗干净砍了头（？）抽了虾线，拿回家自己再用小牙刷对着龙头刷刷就好啦

步骤 2

处理好的龙虾下锅大火油炸，油多一点，炸至所有虾壳都变成橘红色后捞出（这个过程还挺久的，炸到位了龙虾肉才更筋道，新鲜的虾子炸完会卷成一个球球）

步骤 3

接下来，热锅凉油小火把八角桂皮干辣椒等所有香料丢锅里慢慢炒香，然后放蒜蓉姜片炒香，再加两勺豆瓣酱炒香，再把洋葱、小米辣丢进去，对，还是炒香。（小龙虾就靠你们提味了！）

步骤 4

把炸好的虾倒进炒好的调味料里，拌匀，炒个两三分钟，开大火倒啤酒煮，啤酒不够就加水，要让汤汁没过所有的虾（炒锅不够大的这时候可以换大汤锅煮了）

步骤 5

汤里加蚝油，三勺盐，两勺糖（冰糖就是一坨），买了魔芋的这时候也可以丢进去煮了（强推！）让它慢慢煮进味，不要盖锅盖让它慢慢收汁，期间可以尝尝汤汁试试盐味自行调节

步骤 6

等到汤汁变成醇厚的黄白色，大约变成原来的3/5的时候（汤汁可以煮面条，喜欢的可以留多点），把紫苏叶、葱结丢进去煮一下下，到葱结变软夹出来，关火，出锅开吃！

步骤 7

小心烫！别把舌头吞下去啦！吃的时候一定要嘬一下虾里的汤汁，超甜！

满嘴都是汤汁的小龙虾的小贴士

魔芋是亮点，一定要放呀！ 试试用小龙虾汤汁拌面吃，你会感谢我的 (◍•ᴗ•◍)❤

菜谱创建时间：2019-05-09 01:10:44