红烧甲鱼

作者： 文老先生

用料

• 甲鱼 1只
• 姜 6片
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 油 3勺
• 蒜 10瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量克
• 蚝油 1勺
• 大葱 1根
• 干辣椒 6个
• 黄酒 2勺
• 五花肉 1斤

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

甲鱼宰杀后剁成块状冲洗干净。

步骤 2

冷水下锅煮出雪沫，冲洗干净。

步骤 3

坐锅烧油，放姜片和少许蒜粒，入五花肉煸炒出油，随后下入甲鱼块一起炒干水分，加入黄酒，生抽，老抽，上色后加入热水没过甲鱼，煮开后转中小火盖上盖子慢炖三十分钟。

步骤 4

开盖后大火开始收汁，放入剩余蒜粒，干辣椒，盐，胡椒粉，蚝油，糖，待汤汁快干时加入大葱段一同翻炒，收干汁水即可起锅，盛入盘中后自然会有汁水渗出，所以不要担心汁水收太干了。

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2019-05-08 21:55:06