奶油奶酪小餐包（超软）

作者： Nolan是诺兰

结合各种餐包面包的方子，自己乱改的一个方子，竟然意外成功好吃？面团不粘手，烤出来也不干，超级软香！

用料

• 奶油奶酪 50克
• 高筋面粉 300克
• 黄油 22克
• 鸡蛋液 60克（大概1个，如果鸡蛋比较大，需要减水量）
• 白砂糖 44克
• 盐 3.5克
• 酵母 3.5克
• 奶粉 15克
• 水（或牛奶） 140克

奶油奶酪小餐包（超软）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料倒进面包机，揉面10分钟。

步骤 2

所有材料混匀了，加入软化的黄油，继续揉20分钟。

步骤 3

面团拿出来用摔打的方式揉出手套膜。（这个手法是学习Tinrry菠萝包那期，帅帅小厨视频里教的，非常容易出手套膜，毫不费力，附上链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103779205/ ）

步骤 4

分成面团分成12等分，每份52克左右。揉圆，放入烤盘直接一发。

步骤 5

烤箱里事先放温水营造湿润环境。发酵看情况不看时间，发至1.5倍大就可以了。

步骤 6

发酵完毕，取出刷蛋液，烤箱150度预热。

步骤 7

上下火135度烤20-25分钟，根据上色程度加盖锡纸。（我看别的小餐包教程，温度都是170-175度，我的烤箱是长帝，本身温度偏高三四十度，所以根据自家烤箱脾气来）

菜谱创建时间：2019-05-08 21:19:26