垂涎欲滴的糖醋排骨

作者： 行路163

惦记排骨有几天了，这个月食欲出奇的旺盛，每月例行辟谷的成就感，被这一道道美食彻底打败了(￣(●●)￣)罪孽深重啊！

用料

• 排骨 700克
• 陈醋 3勺
• 白芝麻 20克
• 冰糖 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽酱油 2勺
• 白砂糖 4勺
• 花椒 10粒
• 大料 4个
• 桂皮 3块
• 干辣椒 5个

垂涎欲滴的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块，在冷水里浸泡，化出血水。

步骤 2

调汁。可根据个人将配比做适当调整，1勺料酒，2勺酱油，3勺陈醋，4勺白糖，5勺清水。

步骤 3

排骨煮水去血腥味，至8分熟。可放入少量花椒大料桂皮和干辣椒前期入味。然后捞出沥水。

步骤 4

热油化冰糖，一定要小火熬化。

步骤 5

化糖后立刻倒入排骨大火进行翻炒。

步骤 6

至排骨变为金黄色，注意不要炒糊了！！！

步骤 7

倒入之前调好的蜜汁，炖锅。可再放入剩下的花椒大料桂皮和干辣椒入味。

步骤 8

至汤汁即将炖干前，均匀撒上白芝麻，锅底要留有少许汤汁，不能完全炖干哦，否则糊了，影响口感，还会粘锅。

步骤 9

装盘。

垂涎欲滴的糖醋排骨的小贴士

一定要注意翻炒排骨，熬糖的火候，还有最后炖汤汁的火候，千万不能干锅哦！

菜谱创建时间：2019-05-08 20:30:44