酸奶蛋糕

作者： 奥宝宝

酸奶蛋糕口感绵软，做法简单，用水浴法烤出来湿答答的口感，烤好了不输奶酪蛋糕呢，而且相比酸奶蛋糕更健康，我用的是8寸模具。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米淀粉 3勺
• 低筋面粉 3勺
• 酸奶 1瓶230ml
• 细砂糖 2勺
• 茶花籽油 1勺

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，蛋白打至上图状态，分三次加入糖

步骤 2

蛋黄中加油一勺

步骤 3

加玉米淀粉、面粉、酸奶，搅拌均匀

步骤 4

把打发的蛋白倒一半蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 5

把翻拌好的糊倒入另一半蛋白里，再次翻拌均匀，此时可以把烤箱先预热十分钟

步骤 6

蛋糕糊做好了，8寸模具中垫好烤纸，倒入蛋糕糊

步骤 7

把模具在桌子上震几下，震出汽泡

步骤 8

烤箱下层放入一盆水，把蛋糕放入175度烤50分钟

步骤 9

烤的过程中观察蛋糕表层上色适度后加盖一层锡纸，防止表面烤糊

步骤 10

烤制完成

步骤 11

此时蛋糕中间湿答答的，但是已经成形，放冰箱冷藏3小时

步骤 12

取出切小块，享用吧

酸奶蛋糕的小贴士

1、我用的小号汤勺大约15克一勺面粉，所有用料都用此勺 2、冷藏后口感细腻，更好吃 3、蛋糕糊一定要用刮刀用翻拌的手法拌匀，直接打圈会消泡 4、烤时下面放盆水，烤出来的蛋糕不容易裂，而且口感更细腻 5、中途要加盖锡纸，不然容易把表层烤焦

菜谱创建时间：2019-05-08 19:15:27