心形椰蓉面包B47

作者： 莉莉菲

【为了保持材料和步骤清晰，有很多需要注意的细节，我会放到TIPS里，请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS；我喜欢拍照，每一个菜谱都有很多成品图，已跟放到下面作品里，请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】 —— 关于这个心形椰蓉面包，前两次做的要么发过头断筋，要么造型不好看，又折腾了一次，总算有点像样子了。美食也是一种艺术，要做到极致，果然是要锲而不舍的精神。 天气回暖，也放了晴，虽然还不够灿烂，月底，对我们广东来说也是季末，每年最难熬的回南天应该差不多快过去了吧。 吃罢早餐，想想一年已过四分一，年初时的手帐本呢，要柜子里呆了那么长暗，是时候重新翻开写了。 有时是不是对自己很懊恼，一时鸡血开了头，血库耗尽就慢慢萎靡。立flag容易，坚持太难诶。 ——

用料

• #面团
• 高粉 200克
• 水 72克
• 酵母 2克
• 白糖 15克
• 全蛋液 40克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• #馅料
• 椰蓉 30克
• 黄油 17克
• 糖粉 12克
• 全蛋液 10克
• 牛奶 40克

心形椰蓉面包B47的做法步骤

步骤 1

水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤 2

排气均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤 3

把馅料里的黄油融化后加入其他材料拌均匀；

步骤 4

均分成6份，并捏成团；

步骤 5

取一份面团擀成圆饼，放入一团馅；

步骤 6

包成包子；

步骤 7

收口朝下轻轻擀成牛舌状并沿着中轴线对折；

步骤 8

然后再拦腰对折；

步骤 9

在折线上竖切一刀，保留上面边沿不切断；

步骤 10

把切面翻上来整理成心形；

步骤 11

全部做好码放烤盘内，放进烤箱，底下放一盘开水发酵20分钟，取出，180度预热烤箱，烤23分钟出炉。

步骤 12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 13

成品1

步骤 14

成品2

步骤 15

成品3

步骤 16

成品4

步骤 17

成品5

心形椰蓉面包B47的小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； 2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 3、椰蓉比较干，不容易结团，可以急冻一下让黄油凝结，或直接让黄油软化而不是融化； 4、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

菜谱创建时间：2019-05-08 17:29:55