蔓越莓夹心吐司面包～一惯很多图

作者： MarsKitchen

吐司现在已经完全熟练了。被朋友各种免费预定😂。自己做的吐司比面包店买的紧实的多，这次做完我秤了一下 一个吐司刚好450克 和吐司盒容积完全一致。 我是一次做2个 一个土司盒为450g 做一个就按这个量减半。

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 100克
• 奶粉 60克
• 盐 5克
• 糖 60克
• 黄油 43克（可以5克浮动）
• 牛奶（水） 300克
• 酵母 5克

蔓越莓夹心吐司面包～一惯很多图的做法步骤

步骤 1

黄油室温放一边软化，其他粉状材料的都进厨师机，先搅拌均匀

步骤 2

放水或奶牛或者鸡蛋，分量一样就可以。厨师机10分钟，然后放黄油再继续10-30分钟不等。主要看厨师机性能，我是打了30分钟才觉得面团可以出膜。

步骤 3

这是把面团拿出来厨师机里面基本不会有多余的面团

步骤 4

面团发酵最好是26-28度 ，我这个温度太高了，放冰箱冷冻室5分钟降温（要把面团撑开平铺在盘子上面，然后中间戳个洞，不然面团下面还是没法降温）

步骤 5

这是冰冻5分钟之后 温度可以了

步骤 6

我的室温21度 有点低 所以我要放烤箱里面第一次发酵

步骤 7

烤箱之前有预热 现在里面温度29度 最高别过35度都行

步骤 8

放进去之前 多喷一点水

步骤 9

小喷壶还是很均匀的 多喷一点没关系

步骤 10

进烤箱发酵

步骤 11

这是发酵了43分钟 差不多一倍大了。发酵时间别超过1个半小时为宜。拿出来 手揉2分钟 把起泡揉扁了，放置10分钟 醒一下面团。

步骤 12

面团总重885克

步骤 13

均分6份 每分147克

步骤 14

小面团 撮圆

步骤 15

小面团擀扁 可以长一点没关系 别太宽 不然土司盒放不进去

步骤 16

里面加你各种喜欢的材料 我这是放了蔓越莓和黑芝麻

步骤 17

卷起来 塑型 链接处按紧一点 别散开 整体不能太宽

步骤 18

面团排列的方向要一致 这样烤出来好看

步骤 19

2盒完成

步骤 20

小喷壶继续使劲喷水

步骤 21

烤箱预热到40度左右 进烤箱发酵1小时左右

步骤 22

在发酵的一小时之间 随时可以去补水 小喷壶继续用 发酵要好多的水分

步骤 23

一小时 已经大概发酵到土司盒90%的面积 盖土司盒的盖子 进烤箱 200度35-40分钟 时间一到就出炉

步骤 24

成品出炉

步骤 25

想面包颜色浅 就降低点温度或者时间

步骤 26

还没买面包晾架 就先盘子放一下

步骤 27

一个成品的重量

蔓越莓夹心吐司面包～一惯很多图的小贴士

面粉 和水 和黄油的比例 可以看面团的情况随时微调。

菜谱创建时间：2019-05-08 16:29:17