山药排骨汤 初级

作者： 厨渣进阶路

坐标榆中地界：连着下了几天雨，感觉浑身每个毛孔都潮湿了，冒着春末淅淅沥沥的小雨，驱车和平购买食材，我要用一枚吃货的行动，驱赶这连绵不断的阴霾!

用料

• 排骨 两根
• 山药 一根
• 姜 一片
• 小葱 一根
• 盐 适量
• 料酒 一小勺
• 枸杞 七八九十粒

山药排骨汤 初级的做法步骤

步骤 1

排骨冷水浸泡两小时泡出血水。这一步忘了拍照。

步骤 2

排骨冷水下锅，放一片姜，一勺料酒，大火烧开焯出泥沫。

步骤 3

排骨捞出洗掉泥沫。

步骤 4

山药切滚刀块泡水（防止氧化）

步骤 5

砂锅加水（热冷皆可），重新切一片姜放进去，小葱挽结，滴几滴白醋。

步骤 6

大火烧开撇去沫子。

步骤 7

大火烧开十分钟后下山药，扔掉小葱。改中小火炖三十分钟。

步骤 8

出锅前四分钟放枸杞。

步骤 9

最后放盐出锅。

山药排骨汤 初级的小贴士

砂锅很容易溢锅，一定要控制好火候，枸杞不要放太早，会炖成模糊。山药选择铁棍山药会比较糯一点。水一次性加够，中途就不要加水了。这个做法比较快手，想要汤奶白的话把排骨煎一下。

菜谱创建时间：2019-05-08 13:53:41