香辣虎皮鸡爪-街头小吃风味

作者： _A_M_Y_

用料

• 鸡爪 8只
• 油 150克
• 盐 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 葱姜蒜末 若干克
• 葱花 少许
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 花椒 2粒

香辣虎皮鸡爪-街头小吃风味的做法步骤

步骤 1

锅中放入凉水，烧开，将鸡爪放入开水中，捞去浮沫。

步骤 2

煮鸡爪的同时，在1个小碗里准备好葱花、桂皮、姜片、香叶、花椒、八角。

步骤 3

将祛好浮沫的鸡爪捞出来，晾干。

步骤 4

锅中放少许油，倒入小碗中配料，小火煸到有香味时关火。

步骤 5

做调料汁：煸好的配料加入3小碗清水，加入1勺老抽，煮5分钟后关火，倒入一个碗中晾凉。

步骤 6

锅中下油，放入少许生粉（防止粘锅），油热透时放入鸡爪，炸到干煸金黄。

步骤 7

将鸡爪倒入已完全冷却的调料汁，煮半小时。

步骤 8

拌入少许姜蒜葱末、生抽和剁辣椒，然后大火收汁，装盘。

香辣虎皮鸡爪-街头小吃风味的小贴士

1. 炸鸡爪的时候注意拿东西遮挡一下，小心不要被油烫伤。 2. 调料汁一定要完全冷却，鸡爪炸好，在温度非常高的时候马上进冷水才会起虎皮。 3. 最后大火收汁时，不喜欢吃辣的朋友可以不加剁辣椒。

菜谱创建时间：2019-05-08 13:10:39