小美版黑麦贝果

作者： 美善品顾问娅娅

用料

• 高筋面粉 180克
• 水 145克
• 黑麦粉 70克
• 黄油 6克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 酵母 2.5克

小美版黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

水提前放入冰箱冷冻15分钟或者冷藏1小时，除黄油和盐以外的所有材料放入主锅，4分钟揉面模式揉面，放入黄油和盐。2分30秒揉面模式，揉面完毕。

步骤 2

揉好的面团如下，夏天用常温水会导致面团温度过高，所以我们使用冰水和面。

步骤 3

和好的面团分成80克一个的面团，我一共分了5个大概82克的面团。分好的面团覆盖保鲜膜松弛10分钟，松弛好的面团非常好搓长。

步骤 4

搓长以后将面团轻轻擀开，擀开后的面团把一侧用力压开，在卷成长条。

步骤 5

把面团末端压开，包裹前面的，整理成一个圆形的面团，中间的孔记住，一定要稍微大一点，不然发酵完成就悲剧了，太小的话。放到温暖地方发酵30分钟左右。

步骤 6

1000克水，50克糖，烧开以后把发酵好的贝果面团放入糖水中.正反各30秒，再用漏勺舀出来。

步骤 7

烤箱预热200度，上下火，中层，烤制18到20分钟。烤的时候盯着看一下哦！

步骤 8

如果要做成贝果三明治：生菜洗干净沥干水分，番茄切片，用小美做一个蒸太阳蛋，黄瓜切薄片，我煮了几只鲜虾，去皮～还可以夹一层汉堡芝士，甚至夹牛排，根据自己的喜欢来吧！

小美版黑麦贝果的小贴士

1，千万不要发酵过度 2.煮糖水这一步，贝果有皱皮现象，也是正常的！

菜谱创建时间：2019-05-08 13:07:12