乌饭麻糍

作者： Happy1颢

乌饭麻糍是台州的特色小吃，是乌米饭捶成的麻糍，一般蘸桂花红糖汁吃。随着年龄的增长越来越还念家乡的味道了，身在外地想吃了怎么办呢，只好自己做呗，所以我创新了一下，蒸好，直接在小美锅里搅的。以我们这边的风俗，在夏季来临之前，吃点这个可以减少生痱子的可能，还有预防蚊子叮咬等。口感也不错QQ的，冰冰凉凉的。

用料

• 糯米 500克
• 乌树叶 300克
• 黄豆粉 适量
• 红糖 适量
• 水 500克

乌饭麻糍的做法步骤

步骤 1

乌树叶拣去枝条和老叶清洗干净，放搅拌机里加入500克水，榨成乌数汁，倒入盆子里，用手揉搓一两分钟，用细网筛过滤出乌树汁。

步骤 2

把米洗干净放入乌数汁，水位超过糯米2cm左右，浸泡过夜，至少要四个小时以上，天热放入冰箱里冷藏浸泡。糯米看着不黑蒸好就会变黑了。

步骤 3

泡好的糯米用清水清洗一下，放入蒸锅，上汽后，蒸30分钟左右。

步骤 4

稍微微冷却点后，我是放入小美锅里用揉面键搅拌了几分钟，糯米实在太黏了，有点搅不动😂，搅拌成糯米麻糍取出。家里有其它的搅拌机或用面包机搅拌应该也可以。

步骤 5

下面垫一层烘培纸，放入乌米麻糍，上面也垫一层烘焙纸，等冷却点用擀面杖擀成1cm左右厚度的麻糍。太热会很黏。

步骤 6

两面撒上一层黄豆粉。

步骤 7

切块。

步骤 8

熬点红糖糖浆，撒在糯米麻糍上，开吃。

乌饭麻糍的小贴士

没有现成的黄豆粉，我是自己炒的黄豆，然后再磨成粉。

菜谱创建时间：2019-05-08 09:53:15