黑全麦吐司

作者： 蝶舞九天

我是一个口头上的终身减肥派…… 但是， 我做了很多全麦、黑全麦的食谱， 还有无糖蛋糕什么的，也算是看得见的努力了。 黑小麦粉是我最近的新宠。它富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。 长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。

用料

• 新良日式面包粉 220克
• 新良黑全麦粉 30克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 纯牛奶 140克
• 细砂糖 38克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 20克

黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

出黄油外的其他材料放进搅拌桶里。 拉出不结实的厚膜。

步骤 2

加入冷藏的黄油。二档再次搅拌五六分钟，至黄油完全吸收，可以拉出如图的薄膜

步骤 3

放在盆中，盖保鲜膜发酵。

步骤 4

发酵至用筷子蘸高筋粉扎洞，面团不塌陷不回缩。

步骤 5

面团压扁排气，平均分成三份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

取其中一份。擀成长条。

步骤 7

从一端向另一端卷起。 侧面看大概是两圈半，（下次做补图吧）

步骤 8

均匀的摆放在吐司盒中， 放置在密闭空间进行第二次发酵。保持湿度。 没有发酵箱可以放在烤箱里，然后放上80°以上的热水。

步骤 9

发酵至九分满，盖上吐司盒盖。预热烤箱160°。

步骤 10

烘烤35分钟左右取出。侧面平放，晾凉。

黑全麦吐司的小贴士

1，各人可以根据自己使用面包粉的吸水量，以及当地的空气湿度情况酌情放水。 第一步可以先预留15克左右的水分。视情况添加。 2、第二步添加的黄油可以是冷藏的黄油，不需要事先软化。 3、我使用的和面工具是国琅多功能机。这是一款集和面、炖煮、破壁、蒸制、切片，绞肉等于一体的多功能机器。 有了它相当于有了12种工具，非常强大。

菜谱创建时间：2019-05-08 08:27:34