卤肉or肉燥？好吃就行 哈哈😄

作者： 恺文妈妈1122

食肉的二个娃，最近常给他们以蔬菜、海鲜、牛排为主，不给他们煮猪肉类食物，敌不住小宝的央求，今儿给煮了卤肉了😫结果可想而知，二个娃都吃多了😠每次熬卤肉，减肥计划就失败啊 好吃的东西分享给大家……

用料

• 黑猪后腿肉 500克
• 花椒粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 姜 10克
• 蒜头 5瓣
• 蚝油 2勺 约30克
• 干香菇 8朵
• 冰糖 10克
• 生抽 适量 约50克
• 老抽 适量
• 红葱头 250克
• 八角 2个
• 花椒粒 2克
• 香叶 5片

卤肉or肉燥？好吃就行 哈哈😄的做法步骤

步骤 1

红葱头洗净切片备用

步骤 2

小火把红葱头慢慢熬成金黄色，捞出滤油备用，这个就是红葱酥。此步可以省略，去超市直接购买现成的红葱酥即可。而我特别喜欢自己熬😄

步骤 3

香菇泡好切丁备用

步骤 4

我不喜欢用五花肉，因为不喜欢肥肉。后腿肉在购买时可以请对方用切肉丝的机器倒腾三五遍，不要太细，不要用绞肉机绞哦，或者买回家自己剁，只要不像肉馅那些烂糊糟糟的样子就好。放到碗里，把蒜末、白胡椒粉、花椒粉、生姜汁（我不喜欢料酒，常常用这些调料来去腥，也增香呢），拌匀倒入刚熬过红葱酥的锅里熬煮

步骤 5

一直炒到猪肉颜色全部变化成熟的样子，加入香菇粒，生抽、蚝油、老抽

步骤 6

再加水，放入红葱酥，把花椒粒 香叶 八角放入料包里，这样防止吃的时候调料不进入嘴巴里😄小火慢慢煮煮煮……

步骤 7

我喜欢一直熬煮到汤汁收干，感觉到锅底冒油的状态就👌了

步骤 8

我没放盐刚刚好呢，生抽 蚝油估计盐味都蛮重的，咸淡自己掌握哦。其实我有些时候不放红葱酥，孩子们也一样超喜欢哦💕

菜谱创建时间：2019-05-08 00:36:26