客家腊猪肉

作者： 鱼_mfl6

客家腊猪肉，是冰箱常备菜，没买什么菜就可以拎出来搞个煲仔腊肉饭，腊肉炒芥兰，腊肉炒荷兰豆，每年冬至之后，客家妈妈都会做腊猪肉，记录一下，怕以后忘了怎么做。

用料

• 五花肉 5斤
• 生抽 一大勺
• 老抽 一大勺
• 自制料酒 适量
• 盐 适量
• 玫瑰露 适量

客家腊猪肉的做法步骤

步骤 1

自制料酒，主要就是九江双蒸里泡八角桂皮小茴香叶，放置一个月以上至出香味。这个料酒经常能用到

步骤 2

市场买腊肉，让老板帮忙切好，打孔穿线。回来清水洗净，筛入粗盐，死命搓，死命搓，稍微放置出水之后，挂起来晾晒，北风吹半天以上。

步骤 3

放入老抽生抽料酒，玫瑰露，这里的用量真的看经验，多做几次，就比较能拿捏得恰到好处

步骤 4

1.调味放入之后，又开始死命搓，死命搓，为了更加入味，搓得差不多之后，放置一天入味，天气不够冷的话放入冰箱冷藏. 2.挂在阳台，北风吹干，太大的太阳会晒得出油，反而不好吃。一般看天气，几天后吹得很干硬就可以放入冰箱保存。

菜谱创建时间：2019-05-08 00:31:50