准备酱汁:生腰果1/8杯、1汤匙营养酵母屑、鲜牛奶或植物奶1/2杯、海盐黑胡椒适量,入料理机或者用料理棒搅打均匀。倒入奶锅,开小火加热至微稠备用。
胡萝卜擦丝,下锅用油翻炒,海盐黑胡椒调味后出锅备用。
大半个西葫芦擦丝,直接入锅翻炒1分钟后关火,倒入准备好的酱汁,裹均匀后装入盘内,放上胡萝卜丝,用三色堇装饰。