青梅酒

作者： 徐家湾恶妇

泡的不是酒，泡的是时光

用料

• 青梅 5斤
• 酒 5勺
• 黄冰糖 1000克

青梅酒的做法步骤

步骤 1

五斤青梅

步骤 2

五斤白酒

步骤 3

1500冰糖

步骤 4

16斤罐子

步骤 5

准备材料

步骤 6

取蒂

步骤 7

铺

步骤 8

倒酒

步骤 9

泡的不是酒，泡的是时光。 每年梅子成熟的季节我都会泡上五斤梅子酒，然后留上一瓶封坛保存。 需要准备的材料： ①五斤青梅（购于某宝的云南高山青梅） ②五斤白酒，建议用29-40度之间的低度白酒，因为果酒喝起来太辣口感不好。我用的购于某宝的九江双蒸29.5℃，2017年用的散装40℃白酒，觉得还是有点辣。 ③空坛子一个，我下面的坛子是16斤的，可用于参考。（购物某宝，几十块钱） 准备好东西，就开始说步骤啦 1，把梅子洗干净，用厨房纸吸干，我选择了前一天把梅子洗干净，在架子上晾了一天，自然干。2017/年我选择用热水把梅子烫了来消毒，经验证明，这样泡出来的酒不会变红。 2，把坛子消毒处理，我是在洗碗机里面洗干净并且烘干，没有条件的可以用热水烫，然后晾干。目的都是保持无菌， 3，把梅子上面的蒂去掉，然后给梅子上面扎一些小孔，这样是为了方便让梅汁在泡的过程中更好的流出来。 4，铺一层梅子，放一层冰糖，梅子和酒还有冰糖的比例是1/1/0.5。我17年用的比例0.7太甜，18年比例0.6个人还是觉得甜。这个可以供参考。冰糖用的是黄冰糖，购于某宝。 5，梅子和酒都放完，就可以吨吨吨啦，把就都倒进去，然后密封保存就可以了。 静等时光，酒的颜色会一点点的变化。半年以后就可以开始喝啦。

菜谱创建时间：2019-05-07 18:27:24