脆软乡村面包、硬面包

作者： 爱吃馒头的小布丁

欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙过程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。 从热量上说，越硬的面包热量越低。从健康角度来说，硬面包配料简单，不添加其他添加剂就能达到胖胖的效果，表面还可以根据喜好用割刀DIY“美图”，真的好吃健康又可爱。

用料

• 高粉 335克
• 裸麦粉 85克
• 酵母 9克
• 盐 6克
• 水 270

脆软乡村面包、硬面包的做法步骤

步骤 1

把所有的材料除盐外全部放入厨师机内，先低速搅拌成团。

步骤 2

再加入盐，开高速搅打至出手膜。

步骤 3

取出面团，松弛5-10分钟左右。分成4等分，滚圆。

步骤 4

放入烤箱，下层放一盆烧开的热水，不要开烤箱，直接关烤箱门就好了，这样温度和湿度都够了。醒发时间40-1小时左右。

步骤 5

第一次醒发完成后，取出造型，用手掌轻轻按压排气压扁后，卷成梭子形或者圆形放入烤箱，进行二次醒发，操作方法同第一次。时间1小时左右。

步骤 6

醒发完成后，取出用弯刀划出想要的造型。

步骤 7

烤箱预热，温度：上下火210/190，时间：30分钟。 （入烤箱时用喷壶在面团上喷水， 入烤箱后5分钟再次喷水，这样面包外脆内软，非常好吃。）

菜谱创建时间：2019-05-07 17:59:57