香菇肉末鸡蛋羹

作者： 三德子美食

鸡蛋羹是一道非常简单的美食，但是让鸡蛋羹更加嫩滑还没有气泡的小诀窍你知道吗，最后淋上秘制酱汁太香了，非常适合老人小孩。

用料

• 鸡蛋 3个
• 香菇 2个
• 瘦肉 一小块
• 小葱 1根

香菇肉末鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打进碗中，加入少量的盐搅拌均匀，然后加入温开水（加入温开水能让鸡蛋羹更加嫩滑，一般蛋液和水的比例在1:2到1:3之间，最佳比例是1:2），然后准备一个密漏把蛋液过一下，这样鸡蛋羹吃起来更嫩滑。然后在晚上盖上耐热的保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔透气。

步骤 2

锅里烧上水，放上蒸格。水开之后关中小火，把蛋液放进去，盖上盖子中火蒸8分钟，再关火焖2分钟。鸡蛋羹蒸好之后端出来备用，小心烫哦。

步骤 3

香菇切丁，瘦肉剁成肉末。

步骤 4

锅烧热，加少许油，下入肉末炒一下，然后下入香菇丁，再加入少许姜末、一点生抽、一点水，汤汁有点粘稠时撒入葱花，翻炒一下关火，把这个酱汁淋在鸡蛋羹上面，最后撒一点葱花点缀一下。

香菇肉末鸡蛋羹的小贴士

1、蒸蛋时间根据自己买的鸡蛋决定。2、鸡蛋羹一定要加温开水，一定要过滤，一定要用保鲜膜，这样蒸的蛋才很嫩滑。3、不喜欢香菇肉末酱汁的可以不放，直接淋一点酱油也是可以的。

菜谱创建时间：2019-05-07 17:40:30