芝士肉肠披萨

作者： mature11

今天给大家分享正宗意式披萨的全制作过程，从炒披萨酱开始。自己炒的披萨酱比买的还香呢，如果有时间还是建议自己炒酱，别用外面买的现成的酱或者番茄酱直接代替。之前曾经去过意大利，在披萨店吃披萨感觉味道特别香浓，浓浓的芝香，自己做的还是有差距。后来请教了餐厅的厨师，听了他讲的才发现，少放了一种料。现在家人是超级爱吃我烤的披萨，每次披萨还没出炉，烤的过程中就满屋子飘满了芝士的香味，看着芝士吱吱的冒着香气。很多小朋友特别喜欢芝士的味道，纯正的芝士是由牛奶浓缩后经加工制成，营养相当丰富，含钙量是牛奶的10倍。小朋友食用他补钙效果更好，对骨骼健康非常有好处。 有的朋友做的披萨就是味道没有那么浓郁，那么一定是少了这种重要的材料，所以不香。请仔细看我的食谱，之后你也可以做出味道香浓拉丝的披萨了！

用料

• 这个配方可以做两个9寸披萨，可以根据自己的需求按比例增减用量
• 面团：高筋粉220g，牛奶140g，砂糖5g，干酵母2.5g，盐2g，黄油或玉米油20g
• 馅料包括：珍妮珍馐芝士肉肠2根，青椒1个，红椒1/2个，洋葱1/3个，蘑菇4个，菠萝适量，马苏里拉奶酪约150克，车达奶酪100克
• 披萨酱配方：西红柿1个，洋葱碎适量，糖2勺，盐半勺，批萨草3勺，黑胡椒碎少许

芝士肉肠披萨的做法步骤

步骤 1

先来揉面团。将黄油以外的面团材料放入面包机中，开始揉面，约10分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油（如果用玉米油可以所有面团材料同时放入），继续揉面20-30分钟，揉成光滑面团，发酵。注意加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完。

步骤 2

等待面团发酵的过程中准备馅料。准备馅料所需食材，马苏里拉奶酪建议买进口的，如果是块状的刨丝后先放冰箱冷藏待用（如果买的马苏里拉碎，可以省去这步）。买的时候注意一下千万别买那种再制的奶酪。车达奶酪刨丝待用，一般车达奶酪都是块状的。番茄切小块，洋葱切丁。

步骤 3

先炒披萨酱：油锅烧热放少许玉米油，下适量洋葱丁爆香，下番茄丁和披萨草、盐、糖、黑胡椒碎小火炒至番茄变软成酱，盛出放凉待用。

步骤 4

所有食材洗净、改刀。注意所有食材一定要控一下水份，否则烤出的披萨影响口感

步骤 5

芝士肉肠切片，厚度约3毫米，别切太薄，这样口感更好。这种芝士肠最适合做披萨了，切开里面能看到明显的芝士小块

步骤 6

面团发酵至两倍大时戳洞不回缩不塌陷就发好了。取出面团，排气后分成两个大小相同的面团，滚圆，盖上保鲜膜饧15分钟。

步骤 7

取其中一个面团擀成披萨盘大小的圆形，用叉子在面饼上均匀的扎孔

步骤 8

然后用勺子在面饼表面均匀的涂上晾凉的披萨酱

步骤 9

关键的一步来了，撒一层车达奶酪碎。这部很多人都做错了，这步一定要用车达奶酪，车达奶酪味更浓郁，做出的饼更香浓。这是为什么披萨店做的饼味道更厚的原因。

步骤 10

饼坯上依次放上彩椒丁、洋葱丁、蘑菇片、菠萝丁

步骤 11

均匀的铺上芝士香肠片

步骤 12

最后在表面厚厚的铺一层马苏里拉奶酪碎，马苏里拉奶酪不能太少，否则拉丝效果不好啊

步骤 13

烤箱预热上175度，下火160度，烤15分钟，再调到180度，烤5分钟。也可以不放最后那层奶酪，先烤15分钟，中间取出铺上马苏里拉再烤5分钟。各家烤箱不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间

步骤 14

烤好后，取出用轮刀切块。

步骤 15

烤好的披萨颜色金黄，饼皮表面酥脆，内里松软，浓浓的芝士拉起长长的丝，足足的馅料，咬一口幸福感爆棚啊！

步骤 16

这个烤的过程中，满屋子就都是芝士香，烤好了，迫不及待的切了就吃，还烫嘴呢，真是太香了，完全控制不住啊！肉肠的口感也刚刚好，给披萨也增香不少。

芝士肉肠披萨的小贴士

1.食谱中用到的肉肠是真材实料，纯肉和芝士做的，无添加，更适合小朋友食用。 2.如果你觉得有些麻烦的话可以简化一些步骤，比如可以买现成的饼坯或者冷冻面团，直接发酵，那就简单很多，就剩自己自由发挥表面馅料了，跟孩子一起或者跟爱人一起做披萨也是很有情趣的一件事。 3.正宗的意式披萨里面一定是两种芝士，车达芝士和马苏里拉芝士，车达芝士味道比马苏里拉更香浓，马苏里拉芝士的作用是拉丝。马苏里拉芝士一定要买进口品牌的，天然的，再制的，里面很多添加，非常不健康。

菜谱创建时间：2019-05-07 17:36:15