瑜伽酱料|香椿酱

作者： 马姐的瑜伽厨房

现在正是吃香椿的季节，春食椿芽，源远流长，《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。 留住香椿的鲜，和马姐一起来做香椿酱吧！ 自己做了香椿酱更加健康，绿色，口感更加清香，低热量，还可以和与多种食材搭配，做出美味的菜品。

用料

• 香椿、香菇、糖、酱油、盐、郫县豆瓣酱、植物油。

瑜伽酱料|香椿酱的做法步骤

步骤 1

香椿芽去除较老的蒂头洗净，入沸水锅烫1-2分钟（可以去除香椿芽中大量的亚硝酸盐）。颜色变翠绿后捞起沥干。

步骤 2

香菇洗净放入开水中焯一分钟捞出沥干。

步骤 3

香椿芽、香菇挤干水分，切细碎后倒入料理机，搅打成泥。

步骤 4

锅中倒入适量的油，将料理机中香椿香菇泥入锅中小火翻炒15分钟炒干水分，注意不停翻炒防止糊锅。然后加入糖、酱油、盐、郫县豆瓣酱。

步骤 5

玻璃瓶在煮沸的开水中烫一下，内壁擦净，保证无水，将香椿酱装瓶，最上层淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。

瑜伽酱料|香椿酱的小贴士

1、香椿酱可以拌面、拌饭，也可以作浇汁，浇在清蒸的五花肉、鱼肉等身上； 2、用味道轻的植物油为宜，味道重的植物油，会盖住香椿的独有香味；也可以用橄榄油； 3、香椿有“助孕素”的爱称，因为有维生素E和性激素物质，在备孕的亲们可以试试

菜谱创建时间：2019-05-07 15:58:55