宫保鸡丁

作者： 紫卉儿

四川名菜之一！

用料

• 鸡胸肉 1块
• 青笋 2-3根
• 花生米 50克
• 干海椒 15个
• 葱、姜、蒜、花椒 适量
• 料酒、醋、糖、淀粉 适量
• 老抽、盐 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

主材。鸡胸肉为半副。

步骤 2

青笋去皮，切粒，用盐腌制半小时，然后清水冲洗再沥干备用。

步骤 3

姜、蒜切片，葱切段，干海椒剪小段。

步骤 4

糖、醋、淀粉，加水调成芡汁。

步骤 5

鸡胸肉切丁，用适量老抽、盐、淀粉、料酒腌制。

步骤 6

少量冷油，酥花生米，捞出备用。

步骤 7

就锅中的油，再加入一些（比平时炒菜多1/2）。下葱白段、姜片、蒜片、干海椒和花椒炒香，然后下鸡胸肉翻炒。

步骤 8

鸡胸肉七成热时，将青笋粒倒入，继续翻炒，加适量盐调味！

步骤 9

加入葱绿段、酥好的花生米，再翻炒一会儿。

步骤 10

起锅前淋上先前调好的芡汁，翻炒均匀即可。看，是不是色香味俱佳？

宫保鸡丁的小贴士

1. 鸡胸肉腌制时一定要用老抽上色，这样炒出来才好看。 2. 青笋也可以换成黄瓜。 3. 喜欢吃辣的，可以多放干辣椒🌶️。 4. 一定要宽油爆炒。

菜谱创建时间：2019-05-07 15:48:44