只需搅拌的法式柠檬酱（河田胜彦版）夏日轻食

作者： 晚安A-Z

一款清香酸甜的柠檬酱： 🔶更轻薄，合适做柠檬挞馅，或者涂在吐司上，烤个几分钟，或拌酸奶。 🔶0难度，3分钟搞定。 🔶化繁为简，全程轻松搅拌即可。 河田胜彦，日本知名的甜点大师。这款酱不太甜，入口精神能为之一震，柠檬的滋味在舌尖跳跃。 🔜喜欢浓郁涂抹式的🍋酱可以加【步骤7】，可一半做轻薄的，一半做浓郁的，两种口感都感受下。 【小贴士】 1.柠檬馅可以在冰箱冷藏保存3天左右。 2.微波炉融化黄油时，以10秒为单位加热并不时确认黄油温度。 3.选用新鲜的🥚。

用料

• 柠檬 1个（大个）
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 糖 25g（可减到20g）
• 融化黄油 17g

只需搅拌的法式柠檬酱（河田胜彦版）夏日轻食的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

黄油微波炉融化，到50°左右。（融化的黄油可以更好和其他食材融合)

步骤 3

柠檬切开，过滤出果汁。

步骤 4

鸡蛋，蛋黄打散，加入砂糖，搅拌均匀，再加入柠檬汁，打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

加入融化好的黄油（温度不超过60°），搅拌均匀，就制作完成。

步骤 6

想吃浓郁口感，涂抹式的柠檬酱。只需将碗放在锅子内，小火隔水加热（全程不超过70度）酱的浓度都会变浓郁。

步骤 7

柠檬酱放冰箱后会变硬一点。

步骤 8

轻薄款的🍋酱合适涂在吐司上，上火230°中层直接烘烤（3-5分钟，无需提前烤箱预热）。

菜谱创建时间：2019-05-07 14:43:51