宁波家常㸆牛肉

作者： 私厨文君

简单省事，宁波的主妇们几乎都懂的一道家常菜……

用料

• 牛肉 500克
• 香料 (八角、小茴香、桂皮、花椒干、辣椒、丁香、香叶) 各少量如图
• 生姜 一小块
• 蒜瓣 2瓣
• 料酒 4勺
• 酱油 3勺
• 白糖 半勺
• 食用油 2大勺
• 盐

宁波家常㸆牛肉的做法步骤

步骤 1

备齐食材(＋生姜)

步骤 2

牛肉洗净切片:厚约0.5公分左右。 冷水加两勺料酒焯水后用温水冲净血水沫。

步骤 3

热锅入两大勺油，爆香香料及生姜、蒜瓣。

步骤 4

入牛肉翻炒3－5分钟至牛肉有香味。

步骤 5

加入料酒、酱油、糖、热水至刚刚淹没食材。

步骤 6

大火烧开转小火㸆15－20分钟左右至汤汁基本收干的状态，中途注意锅中水分蒸发情况。 然后根据个人口味调入适量的盐。

步骤 7

装盘。 吃时浇少量麻油，冷热食用均可。

宁波家常㸆牛肉的小贴士

1、牛肉选择:牛里脊、牛霖及牛肩肉最佳。不易选牛腩、牛筋。 2、★此菜口感是吃起来很香很有嚼劲的，适合牙口较好的chihuo们。所以㸆的时间不易太长。想吃软烂点的㸆煮的时间延长哦！

菜谱创建时间：2019-05-07 14:34:01