糯香鸭掌干锅

作者： 麻辣羊

软糯鸭掌，酱香味浓，老少皆宜

用料

• 鸭掌 根据人数
• 姜 2片
• 老抽 2勺
• 料酒
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 干辣椒 少许
• 八角 5个
• 醋 配菜
• 味精 一勺
• 冰糖/蚝油 5颗
• 洋葱 一个
• 土豆/藕 配菜

糯香鸭掌干锅的做法步骤

步骤 1

高压锅中➕水➕少许料酒➕姜片压20分钟。没有高压锅的盆友用锅重复同样步骤，中火大约40分钟，等到鸭掌变软后起，锅用凉水冲洗干净在一旁等待🤪

步骤 2

锅中放入油➕佐料爆炒：郫县豆瓣酱/洋葱/葱段/大蒜/花椒/八角/香叶/冰糖。

步骤 3

佐料炒香后加入晾在一旁的鸭掌，加入清水（可以盖住鸭掌的量）。水烧沸后转至中火，开闷20分钟！中间倒入定量老抽，为鸭掌调味上色（没有经验的盆友可以慢慢加量直到鸭掌上色味足后停止）。

步骤 4

倒入土豆，藕，年糕等配菜（根据喜好），加入少许醋，味精继续翻炒，盖上锅盖等待收汁尽味，大约15分钟。根据喜欢吃的土豆，藕的软硬程度自行判断

步骤 5

汤汁收完后放入葱段，白芝麻等提味，一锅糯香鸭掌大功告成✌🏻

糯香鸭掌干锅的小贴士

时刻关注锅内水量，可以时刻加水以免粘锅。当然，加水后味道变淡再加入少许盐和味精即可

菜谱创建时间：2019-05-07 11:27:45