陈醋爽口凤爪

作者： 康仔康少

凤爪(鸡脚)在广东茶楼都是人们常常爱点的一笼笼点心 自己做的美味又健康 安全卫生爽爽脆脆的口感让你欲罢不能😋(清淡版)

用料

• 鸡脚 一斤
• 海天生抽
• 海天老抽
• 海天耗油
• 四眼井陈醋
• 姜蓉
• 蒜蓉
• 凉开水
• 芝麻油

陈醋爽口凤爪的做法步骤

步骤 1

到市场买一斤新鲜的鸡脚 让店家把剪指甲砍干净 以免回家又得慢慢美甲😜洗净把表面残留一层黄黄的皮用刀刮干净 拿个不锈钢盘下盖过鸡脚面的水量就可以了(凉水一起煮至沸腾 沸水下收身好快) 不用太多的

步骤 2

大火🔥沸腾后转中小火(文火)盖上盖子煮5分钟 到时间后不用打开盖子 让它关火焖10分钟让它骨头里面的血水充分焖熟透

步骤 3

拿个菜筛倒出

步骤 4

提前准备好一锅凉开水和洗净的冰袋 鸡脚放在冰凉开水中让它泡个冰温泉^O^15分钟让它达到爽脆的口感后捞起凉干水分

步骤 5

鸡脚在晾干水的同时可以准备调味料 蒜蓉 姜蓉 生抽 老抽 耗油一起下锅小火煮1分钟关火待凉凉备用

步骤 6

晾干水的鸡脚开始改刀(让它更容易入味 也方便小小每口一块😄)在鸡脚三叉位置砍一刀 粗粗的长骨下再来一刀两刀完成 盛起装到盘子上

步骤 7

最后下煮好的调味料和陈醋 芝麻油搅拌均匀放冰箱30分钟中途翻两翻让它更入味😋一道爽脆弹牙的凤爪就做好啦

陈醋爽口凤爪的小贴士

有陈醋所以盛起的盘子最好是陶瓷或者玻璃的 因为醋与生铁和不锈钢会产生化学反应 醋会腐蚀铁和钢类容器 我这个是清淡口味的 爱吃香辣的朋友在拌调味料的时候可以下辣椒油 小米辣椒 老干妈 麻椒油等等…………的哈😃

菜谱创建时间：2019-05-07 10:57:46