米仔头糕(土茯苓糕)

作者： 虫卜虫

用料

• 水 适量1000-1500克
• 土茯苓 500克
• 土茯苓水淀粉 50-70克
• 土茯苓水 500克
• 蜂蜜(练奶) 适量

米仔头糕(土茯苓糕)的做法步骤

步骤 1

鲜品土茯苓500克去皮刨片，这步可让档主代劳他们有专业的刨片工具。

步骤 2

用破壁机加适量的水约500克与土茯苓片一起搞碎。

步骤 3

用布袋隔出土茯苓水淀粉。

步骤 4

隔出的水淀粉，静放水粉分离，这步可把水倒掉留下淀粉(土茯苓水淀粉)。

步骤 5

可以再加500克水再洗出水淀粉，这步的水可以留用(土茯苓水)

步骤 6

500克土茯苓大约能打出水淀粉100-120克，用300(土茯苓水)+100(120)克土茯苓水淀粉=400克土茯苓水淀粉稀水，备用。

步骤 7

700-800克土茯苓水烧开。

步骤 8

烧开后调慢火，倒入土茯苓水淀粉。

步骤 9

搞拌

步骤 10

慢火烧开至稀稠状。

步骤 11

分装到小碗，7-8分满，放凉或存放冰箱内，待凝结后加入练奶或蜂蜜可食用

米仔头糕(土茯苓糕)的小贴士

500克水大约用土茯苓水淀粉50克，稀稠度可适当调整。第一次打出的土茯苓水去掉，用第二次土茯苓水煮土茯苓糕涩味少些口感更好，当然也可以去掉第一和第二次土茯苓水，依个人喜好，本人认为保留第二次，会更好发挥土茯苓的功效。

菜谱创建时间：2019-05-07 08:57:29