麻辣水煮牛肉

作者： Jeur

用料

• 牛肉 500克
• 干辣椒 10/20只
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 3/4勺
• 淀粉 适量
• 姜 3/4片
• 葱 适量
• 料酒 2勺
• 蒜 适量
• 藤椒 3条
• 小米椒 适量
• 包菜 一颗
• 豆芽/金针菇 一把
• 莴苣 一支

麻辣水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用冷水浸泡好备用，蒜拍扁两三个，其余切末备用，姜切片备用，小米椒剁碎或切小段适量，葱切段备用。

步骤 2

牛肉切薄片（厚度尽量一致），加入盐、生抽、淀粉搅拌，无需加水。

步骤 3

事前将包菜、莴苣、豆芽开水煮熟，捞起沥干水排入碗中，豆芽、莴苣放底层，包菜叶覆盖最上面。

步骤 4

热油下锅翻炒姜片和蒜至香后放入豆瓣酱/辣椒油翻炒几下加开水（适量）加入生抽、盐、少许花椒至沸腾。

步骤 5

此处关键：快速将肉片一片一片下入锅内 ， 避免坨一起，肉色变后即刻关火（避免过老），

步骤 6

将煮好的肉和汤一起倒入摆好盘的碗中，将切好的干辣椒、小辣椒、大蒜、花椒/花椒粉、藤椒依次堆在表面

步骤 7

热锅油，淋在碗中即可闻到调料综合香，最后撒吧葱即可（Paris store没找到葱就用香菜代替了）

菜谱创建时间：2019-05-06 23:24:09