小美出品 坚果杂粮欧包

作者： 艾米麻麻小厨房

配料：建议可用朗姆酒泡发蓝莓 蔓越莓 葡萄干（1小时，如果把酒倒进去，一开始揉面的水要相应减量）

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦面粉 75克
• 酵母粉 5克
• 白砂糖 20克
• 盐 4.5克
• 冰水 130克
• 黄油 15克
• 蓝莓干/蔓越莓干/葡萄干 若干
• 熟核桃碎 若干

小美出品 坚果杂粮欧包的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

1.高筋面粉、全麦面粉、酵母、白砂糖、盐，加入冰水，30秒混合 -3档开到6档（防止飞粉） *中途看面粉状态 如果颗粒状再加20g水（吸水性好的面粉加150g水），继续揉面模式-4分钟。 2. 加入软化的黄油15g，揉面模式-2分钟 3. 放入各种配料，揉面模式-30秒 4. 取出面团，一次发酵（放在碗里）*可放入密闭烤箱下面加一点温水 5. 发酵结束取出后，轻微整形，在发酵盆上撒上面粉，放入发酵盆封保温膜二发 6. 倒扣在烤盘上 ，割包（专门的割刀，割的深一点）至少2公分 7. 烤箱220度预热10分钟，放入烤箱上下管220度烤25分钟

菜谱创建时间：2019-05-06 23:03:35