新鲜豌豆适量,也可以换成脱皮黄豌豆,挑出坏豆,洗净。
加水煮开约五分钟,煮的时候锅里放几滴食用油、一小撮小苏打。
快速将豌豆捞出放入冷水,多过几遍水,挑出脱落的豆皮。完美主义者也可以把没有脱皮的一颗一颗捏掉。
豌豆控水。
找一个大点儿的盆把豌豆倒进去,根据自己的口味放入蔓越莓干,葡萄干或者红枣,也可以只放白糖。撒入面粉,面粉不能多,不用手不用筷子,用手端起盆前后左右的颠盆,让面粉薄薄的一层粘在豌豆上。
找一个大小合适的模具,我用的是六寸戚风方形模具,没有模具的用碗、盆,抹点食用油。把拌匀的豌豆倒入,按实。沾手的话手上蘸点水或者油。
水烧开,放入模具,蒸二十分钟,取出晾凉切块,就可以吃了。等不及晾凉,拿当天中午做的原味的充一下数🤗。
1.豌豆糕的厚度不要超过五厘米,厚度增加蒸制的时间也要相应的增加。 2.加小苏打能够更好的保持豌豆的颜色,不喜欢的可以不放。