6寸芒果慕斯

作者： 五月玖日

芒果可以换成任何水果

用料

• 芒果泥 300克
• 芒果块 50克
• 吉利丁 15克
• 糖 40克
• 淡奶油 250克
• 牛奶 75克
• #镜面
• 吉利丁 5克
• 温水 50克
• 果泥 适量

6寸芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸

步骤 2

300克芒果加15克牛奶打成泥状，留一点果泥做镜面

步骤 3

3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软

步骤 4

细砂糖倒入牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀

步骤 5

淡奶油低速打发至约6分发，即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落

步骤 6

淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀

步骤 7

一片戚风蛋糕放模具底部，倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒，再盖上另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来放入冰箱冷藏2小时

步骤 8

取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀

步骤 9

取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜

菜谱创建时间：2019-05-06 22:24:17