葱花饼

作者： 豹豹mlj

这是我的老公最爱吃的，每周都要做上几个。

用料

• 普通面粉 1000克
• 水 600克
• 盐 3克
• 葱 2根
• 油 30克
• 发酵粉 8克

葱花饼的做法步骤

步骤 1

将面，水，盐，发酵粉全部放到厨师机里，开动和面程序

步骤 2

面的数量比较大，要开低档

步骤 3

不需要出膜，面揉到光滑就可以发酵了，

步骤 4

发酵到2倍大，手指沾面粉插进去，不塌陷

步骤 5

面板撒少许面布，将发酵好的面倒在面板上

步骤 6

看看发酵好的面

步骤 7

气孔很匀

步骤 8

发酵好的样子

步骤 9

很均匀

步骤 10

将面揉匀

步骤 11

分成6个面剂子，每个280克左右

步骤 12

揉圆，醒15分钟左右，要看室内温度高低，

步骤 13

都揉好后，这时揉面的速度快点，不要让面皮干了

步骤 14

盖上保鲜袋，不要让表皮干了，醒着

步骤 15

准备葱花，葱洗净，切成这样

步骤 16

加点盐和油，拌匀，让盐将葱稍腌一会，变软，不会将面皮割烂

步骤 17

取一个面团

步骤 18

擀成面饼

步骤 19

有2或3毫米厚薄

步骤 20

面上撒一点盐和面粉，

步骤 21

都扑匀

步骤 22

就是这样用手摸匀

步骤 23

倒上橄榄油

步骤 24

抹匀

步骤 25

撒上葱花

步骤 26

由下到上卷起

步骤 27

卷起来

步骤 28

边边捏紧

步骤 29

卷起

步骤 30

卷好后，用手稍微按扁

步骤 31

放在盆里醒发20分钟左右

步骤 32

擀成薄饼，在醒发20分钟

步骤 33

平底锅或煎锅烙饼

步骤 34

烙成两面金黄

步骤 35

建议使用这样一个架子

步骤 36

离火有些距离，

步骤 37

用铲子轻按饼中心，按下去，慢慢起来，就熟了

步骤 38

近距离接触

步骤 39

表面金黄，脆皮

步骤 40

烙好了，晾凉

步骤 41

成品

步骤 42

也可以放其他的材料，辣子的，五香的等

步骤 43

剩下的面我做了白饼了，烙的时候，分离成两层，可以做鸡蛋灌饼

步骤 44

所有的饼子，稍微尝了尝，小半个吃完了。香！

葱花饼的小贴士

喜欢做饼子的人士，我建议用个架子，锅放在上面，火很好控制，不会糊。

菜谱创建时间：2019-05-06 21:16:14