冰淇淋

作者： 明月清风HHY

用料

• 淡奶油 200克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 纯牛奶 50克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 5滴
• 蔓越莓（可不放） 20克
• 草莓🍓干（可不放） 6个
• 奥利奥饼干碎 50克

冰淇淋的做法步骤

步骤 1

A锅称：细砂糖（20g）、蛋黄（2个）、柠檬汁（5滴），用自动打蛋器搅拌至颜色变浅即可。

步骤 2

B锅称：纯牛奶（50g）用微火加热至冒小泡泡关火。

步骤 3

A锅内的蛋黄液缓缓倒入B锅牛奶中，边倒边快速搅拌均匀。

步骤 4

称：盐（0.5g）加入上B锅中，开小火加热至盐化，要不停的快速搅拌至蛋黄微变粘稠，关火冷却。离火后也要搅拌一会儿，防止结块。

步骤 5

C锅称：淡奶油（200g）、细砂糖（15g）、柠檬汁，用自动打蛋器低速档打至9层发即有纹路有小尖角即可。

步骤 6

蛋奶液分次倒入淡奶油中，翻拌均匀。可任意搭配喜欢的口味：蔓越莓或草莓🍓干碎、可可粉、巧克力酱、奥利奥饼干、新鲜水果等，再用自动打蛋器打发至有纹路的状态。

步骤 7

倒入模具中，冷冻3小时以上。

菜谱创建时间：2019-05-06 21:14:57