泡椒话梅蒸比目鱼

作者： 工场立青

食谱转自 多村黄教煮

用料

• 比目鱼排 / 400克 泡椒 / 10-15枚 姜 / 20克 甜话梅 / 3-4颗 青葱 / 2根 海盐 / 适量 白糖 / 适量 料酒 / 1汤匙  S

泡椒话梅蒸比目鱼的做法步骤

步骤 1

比目鱼，Halibut，产地是阿拉斯加，是大西洋和太平洋产经济价值高的大型鱼类，其实也是各大炸鱼薯条店（Fish & Chips）当中时常会被用到的鱼种。 在多伦多的华人/西人超市都时常能见到这样一包包的比目鱼鱼排，其肉质的特点是：滑嫩、不易老、无细刺

步骤 2

把速冻的鱼排在冰箱内彻底解冻，接着将鱼腹内的血渍和黑膜彻底清理干净，这是腥味的主要来源！ 然后用厨房布/纸把鱼擦拭干净

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

将姜皮切下来，连同小葱的头头尾尾，加入半勺盐和1勺料酒，挤压出味道 由于加拿大的酒精管制，厨房料酒内已经含有大量的盐分，所以我就没加盐

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

将葱姜酒水和鱼排混合均匀，放在冰箱里面腌制10分钟 此乃去腥第二步

步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

泡椒剁碎，伴上姜丝和话梅 根据泡椒的咸度加入1-2勺的白糖调味

步骤 16

鱼排从冰箱里面取出，把腌料都去掉，再用厨房纸/布擦干表面的水分 将泡椒都腌料均匀地铺在鱼排上，就可以下锅蒸了

步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

水烧开后，下锅蒸10分钟： 第2分钟的时候打开锅盖放掉死气 第8分钟熄火，用余温焖最后2分钟 出锅后，将葱丝铺在表面，浇入适量的热油就齐活儿了

步骤 21

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步骤 22

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菜谱创建时间：2019-05-06 20:54:47