香辣小龙虾

作者： 小小花匠师

用料

• 小龙虾 1斤
• 啤酒 1瓶
• 姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 大葱 2跟
• 干辣椒 适量
• 花椒 10粒
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 2勺
• 大蒜 适量
• 小米椒 适量
• 桂皮 2小块
• 香叶 3片
• 冰糖 适量
• 米酒 200克
• 熟芝麻 适量
• 小葱 适量
• 白酒 一瓶
• 黄瓜 1根
• 豆芽 适量
• 耗油 半勺

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙家去头（也可以不去头，把嘴巴剪了），洗净，用白酒泡一遍，滤净（这个步骤也可以省略）备用。

步骤 2

锅里烧油，小龙虾下锅炸至变色捞出备用。

步骤 3

葱切沫，蒜整颗，姜切片，大葱切段，小米椒及干辣椒切段，黄瓜切段，豆芽洗净备用。

步骤 4

起锅烧油（不用太多油）准备大葱，蒜，姜，花椒10颗左右，桂皮，香叶，小米椒，干辣椒！下锅翻炒30秒左右，然后加入生抽，耗油半勺，豆瓣酱继续翻炒10秒左右。然后把油炸好的小龙虾下锅继续翻炒30秒。

步骤 5

然后加入啤酒。（啤酒量沒过小龙虾就好）。继续加入4勺生抽，2勺老抽，小米椒，干辣椒（喜欢吃辣的可以多放一些，我一般放比较多辣椒）米酒，少量冰糖，豆瓣酱。然后盖锅大火烧煮，

步骤 6

待汁水收到只剩三分之一的时候，加入黄瓜条和豆芽，翻炒10秒，再转小火闷5-8分钟。然后开盖翻炒一下就可以起锅了。

步骤 7

装盘，洒上小葱和熟芝麻即可。

香辣小龙虾的小贴士

1、多放辣椒，这道菜精髓是辣。（干辣椒颜色偏浅就越辣） 2、米酒主要多放酒糟 3、冰糖主要为了综合一下辣味，提升鲜味。 4、米酒不要忘记放，很好吃 5、豆芽可以多煮一会，入味之后超好吃。黄瓜可以不用煮太久。 6、如果不想用豆瓣酱也可以买专门的小龙虾调，我一般用好人家香辣味龙虾料。

菜谱创建时间：2019-05-06 19:04:41