立夏乌米饭，儿时的回忆

作者： 普拉米蟹芙

传统二十四节气中，有不少节气对应着相应的饮食风俗。这其中，立夏就是一个特殊的节气。春末夏至，万物至此皆长大。是时候敞开自己的味蕾了，那么就一起来品尝一番江南风味的乌米饭吧！

用料

• 糯米 若干（视人数，和平时烧饭数量相当）
• 白砂糖 少许
• 乌米叶（天然，可摘，可市场采购） 若干
• 过滤水 若干，榨汁用

立夏乌米饭，儿时的回忆的做法步骤

步骤 1

从市场上买回来的野生乌米叶子。（学名：南烛）楼主坐标浙江，很多地方都有立夏吃乌米饭的习俗，因此不难弄到。

步骤 2

叶子特写。挑选色泽饱满的叶子。老的，枯的，丑的一律摒弃。

步骤 3

择叶完成。

步骤 4

洗净叶子，同时洗净糯米，备用。

步骤 5

榨汁机中放入叶子和适量过滤清水，中档打成汁儿。

步骤 6

打到发泡状态，叶子变成渣渣即可。此时汁水为黄绿色。

步骤 7

过滤掉叶渣，将乌米叶汁儿倒入备用的糯米中，稍微搅拌均匀。放入冰箱冷藏，最好至少冷藏一晚。目的是为了着色更佳。

步骤 8

从冰箱取出糯米，倒掉黑绿色的汁水，加入适量的过滤清水（刚刚没过米即可，不要像煮米饭一样多）

步骤 9

电饭锅开启常规煮饭模式。

步骤 10

时间到出锅，盛起，塑型。撒上白糖。开动！

步骤 11

立夏。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大。

立夏乌米饭，儿时的回忆的小贴士

Tips: 糯米为普通糯米。 出锅的乌米饭热乎乎很软很香。 冷却后的乌米饭很Q很韧，都可以尝试。

菜谱创建时间：2019-05-06 17:53:09