普通面粉蔓越莓萨琪玛

作者： 小异爱烘焙

教给大家一个不用烤箱也不用其他电器的甜点。这个甜点就是大家最常见的沙琪玛了

用料

• 普通面粉 250克
• 鸡蛋 3个(带皮大约182克.净重约157克)
• 蔓越莓〈黑芝麻〉 少许
• 白砂糖 100克一120克
• 奶粉 30克
• 麦芽糖 100克
• 水 25克
• 酵母 3克
• 玉米淀粉 适量
• 玉米油 适量

普通面粉蔓越莓萨琪玛的做法步骤

步骤 1

将普通面粉250g和奶粉30g混合

步骤 2

找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母3g，用筷子拌匀。

步骤 3

将鸡蛋液倒入面粉中。

步骤 4

然后用刮刀搅拌均匀。戴上硅胶手套揉，因为面团会很黏，所以就别直接用手了。

步骤 5

将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟

步骤 6

四十分钟以后，面团不用再揉了，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开。

步骤 7

切成0.3-0.4厘米宽的条状。

步骤 8

然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。

步骤 9

锅中倒入适量的玉米油，中火加热。加热到什么程度呢？就是扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。面条一遇油就立刻膨胀，很壮观哈，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。喜欢松软的大摡炸15秒一30秒，炸过了沙琪玛就会变得很硬。

步骤 10

这是将面条全部炸好的样子，放在一边备用

步骤 11

这时候开始熬糖浆吧，将100g麦芽糖和100g砂糖及25g水倒入锅子中，小火熬煮。

步骤 12

一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度一117度就可以关火了。. 如果你没有温度剂，就用筷子或面条占一下糖浆，稍微冷却后能拉出细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。

步骤 13

关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固

步骤 14

裹好以后，趁热将面条倒入容器中，将其压平。

步骤 15

之后等待它彻底凉透了凝固定型即可。切块就可以吃了，很有沙琪玛的样子了吧。

菜谱创建时间：2019-05-06 14:05:23