醋泡海带

作者： 向东看到海

按照小姐姐的方子，做了醋泡海带，好好吃哟！多加了我爱的木耳，分成两份，一份做给孩子爹爹，加了辣椒，一份没放辣椒，做了不辣版本，在这里记录下来～～原方在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103753246/要做大量的可以直接用小姐姐的方子，我的方子量小，记录下来，自己用。

用料

• 海带头 泡发后500克
• 木耳 泡发后100克
• 陈醋 135克
• 白醋 36克
• 味极鲜酱油 150克
• 小米辣 60克
• 美人椒 30克
• 洋葱 150克
• 姜 75克
• 大蒜瓣 120克
• 鸡精（可不加） 1.2克
• 白糖 114克
• 蚝油 56克

醋泡海带的做法步骤

步骤 1

盐渍海带头，就是新鲜海带，处理到半熟，用盐腌制了的。清水洗去表面盐份，泡至少四小时，清洗两次。干海带的话，要泡发哦……大概也是三四个小时，然后再上锅蒸熟或者煮熟。

步骤 2

木耳提前泡发，大概一小时就差不多

步骤 3

泡发好的海带头，切成你喜欢的形状，菱形、方形都可以，为了美观哇哈哈哈我切了菱形。烧开一锅水，水开后放进海带，再次煮沸腾之后开始计时，软的很好嚼就7分钟，5分钟是软的但也有嚼劲，三分钟那就是脆硬的口感啦。海带煮熟过凉水清洗掉粘粘的物质，控干水分，备用。再把木耳也一样焯水，控干水分，备用。

步骤 4

控干水分的同时，咱们来把配料搞一下。姜去皮，蒜剥皮洗干净，控干水分，辣椒摘去把儿洗净控干水分，姜蒜切片，辣椒切段。一定要表面无水分哦！

步骤 5

洋葱剥皮切大块

步骤 6

准备好调味品，还有白糖和鸡精未上图。

步骤 7

看一下海带和木耳，水分控好了，带上一次性手套，开始拌吧！找个不锈钢大盆，材料统统倒进去，搅拌均匀就好啦！全程无难度。这一份是加了辣椒的。

步骤 8

这一份是没有辣椒的。但是因为有洋葱和姜，会有一丝丝辣味，不明显，嗜辣的人估计尝不到，因为我对辣特别敏感，所以一点点辣都能感觉到。没有辣椒这一份，因为少了辣椒的分量，调味品可以减少10%左右。其实不减也行，那就用木耳找补回来吧😁中餐，比较随意啦……

醋泡海带的小贴士

https://www.xiachufang.com/recipe/103753246/ 小姐姐的原方，给大家地址 味极鲜、生抽、陈醋、蚝油，大家捡贵的买，一分钱一分货，好的调味品出来的味道真的不一样的哈

菜谱创建时间：2019-05-06 11:57:44