元气满满的红糖全麦包

作者： 慧鑫慧心

这是一款好吃到停不下来，口口都能吃到香糯的桂圆肉，微酸的蓝莓干，再加上富有嚼头的多种坚果仁，每一片面包都富有满满的能量，好吃到爆哦！

用料

• 材料A：
• 面包粉 240克
• 全麦粉 60克
• 红糖 20克
• 热水 100克
• 水 90克
• 枫糖浆 5克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 橄榄油 15克
• 材料Ｂ：
• 桂圆肉 45克
• 蓝莓干 45克
• 材料C：
• 复合坚果仁 60克

元气满满的红糖全麦包的做法步骤

步骤 1

材料A中的红糖和热水混合搅拌到红糖化开后放凉加入材料A中的剩余材料用厨师机搅拌到面团可以拉出膜后，加入已经用水泡软并且擦干水分的材料Ｂ，慢速搅拌到果肉被面团包裹均匀

步骤 2

取出搅拌好的面团滚圆后盖好保鲜膜放入温度28度湿度75%的环境中发酵到2-2.5倍大

步骤 3

发酵好的面团分成2份盖保鲜膜松弛15-20分钟后用手轻轻拍开，翻面后在撒上材料C中的坚果仁

步骤 4

面团4角折起整理成橄榄型

步骤 5

放入烤盘进行2次发酵，温度不超过38度湿度85%到面团1.5倍大小后在面团表面撒上一层薄薄的面包粉，用刀片在面包表面割出喜欢的纹路，放入已经预热到180度的烤箱中，中层烘烤25分钟。面包上色满意了要及时加盖锡纸哦！

步骤 6

烤好的面包取出放量后密封常温保存尽快吃完哦！外脆内软口口坚果让你停不下口呢！

元气满满的红糖全麦包的小贴士

我习惯在预热烤箱时就开始割包啦！提前割好等到烤箱预热好后再烘烤

菜谱创建时间：2019-05-05 22:13:48