班兰古早味蛋糕

作者： 多米诺_udz6

之前做过班兰戚风蛋糕，就想着尝试一下斑兰古早味 #操作前请先看小贴士#

用料

• 玉米油 60克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 5个（带壳约60克）
• 盐 1克
• 细砂糖 70克
• 班兰汁 80克
• 椰浆 40克

班兰古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把烤箱预热150℃，油布套在方形模具中备用

步骤 2

过筛低粉，分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷冻备用

步骤 3

称量油，椰浆，班兰汁（新鲜班兰叶榨取），盐，搅拌

步骤 4

放在小火上煮至70℃（边煮边搅）

步骤 5

离火倒入过筛好的低粉拌均匀，再加入蛋黄拌匀

步骤 6

过筛蛋黄糊

步骤 7

蛋白分3次加糖打至湿性大弯勾

步骤 8

取1/3蛋白霜与蛋黄糊捞拌均匀

步骤 9

再倒入剩下的蛋白霜中拌均匀

步骤 10

拌好的面糊呈细腻有光泽，从高处倒入模具中，轻震几下

步骤 11

在预热好的烤箱放个烤盘，倒入热水，放入蛋糕糊，150℃烤70分钟（自家烤箱160℃）

步骤 12

出炉后可震一下，这款蛋糕刚出炉吃口感更好

班兰古早味蛋糕的小贴士

1.一定要注意温度，温度太高倒入面粉时会太稠 2.倒入面粉后可稍微放凉点再加入蛋黄 3.如果用活底模一定要在模具底下包好锡纸，因为是水浴烤法

菜谱创建时间：2019-05-05 20:35:10