酸梅焖鸭

作者： Samy小厨

奥克兰现已经秋冬季 忙碌一天总想回 家能吃上一口美味 可无奈食材太局限 可怜的我.... 每次在朋友圈 里看着天朝各地各大菜系 馋死了的我... 只能买买冷冻柜里冻鸭 解解馋

用料

• 鸭 1只
• 姜片 少量
• 蒜瓣 3-4粒
• 冰糖 2小块
• 小洋葱头 2个
• 陈皮 2片
• 八角 2粒
• 桂皮 半根
• 草果 1个
• 老抽 适量
• 高度酒或料酒 10-15ML
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 酸梅 5-6颗

酸梅焖鸭的做法步骤

步骤 1

清洗干净鸭子 ，脖子皮有点厚而且很多大家常说的“核”，也就是淋巴结啦...，统统切！切！切掉～省事省力呀～ 所以看见了光溜溜的脖子～把鸭屁股一刀也切掉，真是不敢恭维那股夺命般的味道，当然，喜欢那样独特“美”味的，请随意.....然后记得把那巴掌大的小鸭脚塞到肚子里....真的是为你好，才提醒，不然...鸭脚撑锅盖...真不是不盖了....稍微把水滴干一些......水碰到油会怎么样呢....脑补一下好了...那玉手...那逃离现场的速度......那要么就是蒙头蒙脸的-：（

步骤 2

不粘锅里下了一点油，微热后就把鸭子两面煎至金黄....这一步是必须的，为了颜值，也是为了那脂肪给逼！逼！逼出来.......

步骤 3

我这里用了第二个锅，因为大一点🤣 把刚才煎出来的鸭油（香香喷喷滴）倒入新锅后，家里碟多的完全可以把鸭子先搬出碟里，让它先呆在着，话说油是高温的，这时最好把火调小一点，先把姜片、蒜瓣、小洋葱头煎香，然后把其他的干的配料一锅放入，继续炒出香味味....

步骤 4

就是这上面的配料啦.......

步骤 5

挪这个金胖胖的鸭子回“巢”，和配料来个混合搅拌，加入大热的开水，这时液体老抽生抽等配料也要上场咯....中火开着....保持水滚滚....滚...

步骤 6

正反面各炖15分钟就翻一遍.....必须要勤奋呀，不然糊了锅，鸭子就会有脾气了呢😞😞 翻完第二轮就把火再调小一些......

步骤 7

......上筷子...上锅铲....一共翻了4次...终于上了色，终于大腿部位已经可以容易的戳入🥢.....✌️！终于可以出炉了.....

步骤 8

是时候搬出砍刀大功了...........场面自己脑补吧....我竟然不知道怎么写...反正就是脖子翅膀抓抓..然后就.....开胸...😅😅

步骤 9

来个整块的胸肉......口水已经在口腔里打滚了，某人也准备好了手指......以为我眼里只有鸭肉.....以为我看不见他那兰花指😣😣😣休想偷吃！！！

步骤 10

啦啦啦......开吃....哦哦，还有一个步骤，勺一点煮鸭子的酱汁 煮至浓稠.....开始砍鸭子的时候就先把酱汁煮上.....多么合理的时间安排....肚子咕咕咕咕咕响........

步骤 11

好吃好吃😋酱汁淋上.....开饭咯....甜中带微酸，酸中带甜....还有一股酱香的冲击在嘴里....我开吃啦...

菜谱创建时间：2019-05-05 19:32:39