番茄肉酱意大利烟斗粉 Pipe rigate al ragù

作者： 米淇淋宝宝

雨天 comfort food

用料

• 西红柿 1个
• 意大利烟斗粉 2人份
• 猪绞肉 150克
• 牛绞肉 150克
• 洋葱 3小颗
• 胡萝卜 2根
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 少许
• 红酒 250ml
• 大蒜 3瓣
• 番茄罐头 1个
• 番茄膏 少许
• 意大利烟肉 pancetta 少量
• 帕玛森芝士 适量
• 西芹 1根
• 月桂叶 1片

番茄肉酱意大利烟斗粉 Pipe rigate al ragù的做法步骤

步骤 1

先来张食材全家福：肉的部分我比较喜欢猪牛混合，洋葱用了红葱头，普通圆洋葱也是可以。红酒不用买特别高级的（Christmas hamper里面拆出来的没见过的2017法国酒）。

步骤 2

胡萝卜西芹洋葱大蒜全部切末。番茄的部分讲究一点的话可以切小粒，我个人觉得反正煮那么久都会化掉随便切一切就好了。

步骤 3

锅中加少许橄榄油，倒入pancetta 煸炒至出油。

步骤 4

加入蒜末，稍微翻炒一下，留意不要烧焦。

步骤 5

加入洋葱，翻炒至透明。

步骤 6

加入肉末，先不要急着翻炒，煎至一面金黄上色，再翻炒会增加香味。

步骤 7

确认肉末全部炒碎没有结块。

步骤 8

把食材拨至锅边，在中间加入番茄块，翻炒一下。

步骤 9

加入西芹。

步骤 10

以及胡萝卜碎。

步骤 11

加入红酒煮开使酒精挥发。

步骤 12

倒入整罐番茄罐头。

步骤 13

再加入等量的水或者牛肉高汤。我会直接用番茄罐头装，顺便把残留的番茄倒出来。

步骤 14

放入月桂叶。

步骤 15

这个时候可以加盐了，不需要很多，汤汁要浓缩，而且等下加芝士会有咸度。

步骤 16

诶呀忘记番茄膏，放番茄罐头的时候就可以顺便放进去。

步骤 17

然后盖上盖子转最小火，定时一小时。

步骤 18

然后就是等待的时间了。

步骤 19

酱汁差不多完成的时候可以开始煮面了！煮开一锅水，放入盐巴。

步骤 20

把烟管面倒进去。

步骤 21

往水里淋一点油放沾。

步骤 22

这个面厂商建议煮十分钟，因为最后还要在酱汁锅内完成，所以定时八分钟。

步骤 23

想到了就去搅一搅，面开始膨胀。

步骤 24

酱汁完成了！香！

步骤 25

把不要的月桂叶夹出来。

步骤 26

这么麻烦的东西通常一次会多煮一些，而且冷却后再加热酱汁会更浓厚好吃。把这一餐吃不完的分量分装出来。

步骤 27

这个时候面煮好了。直接从煮面水里捞过去。不需要特别沥干。

步骤 28

搅一搅。

步骤 29

加芝士。

步骤 30

装盘再撒芝士。淋上一点点橄榄油。

步骤 31

撒上黑胡椒。完成。

步骤 32

开吃！

番茄肉酱意大利烟斗粉 Pipe rigate al ragù的小贴士

面的部分换成笔管粉或者宽面也一样好吃喔~

菜谱创建时间：2019-05-05 16:26:24