超级绵软的吐司面包

作者： 兮若璃

现在的烘焙食品琳琅满目，但是我还是最爱最简单的吐司面包，相比蛋糕类的高热量，吐司更健康和实用，是我早餐和中餐比较会做的一款，有瘦身要求的人士，可以选择全麦的，减少糖的含量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 酵母 3-4克
• 奶粉 14克
• 鸡蛋 1个（35个）
• 牛奶 135克
• 黄油 25克
• 盐 2克

超级绵软的吐司面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉和糖、奶粉、鸡蛋、牛奶混合。一个鸡蛋如果超过35个，可适量减少牛奶的量。

步骤 2

加入酵母，天气热的时候大概3g，天冷的时候4g。

步骤 3

将黄油软化，可以隔水加热或放烤箱、微波炉都行，盐可以一起融化在里面，备用。

步骤 4

将步骤一和二的混合物放入厨师机进行揉面，中途加入软化的黄油与盐的混合物，揉至出膜状态。我用的厨师机的一键出膜模式，十分方便。将揉好的面团稍微整一下形，放入盆内。

步骤 5

放温暖处加湿纱布发酵，室温如果超过28度可以常温下发酵，室温不够的时候我会放烤箱里，旁边放碗开水。

步骤 6

发酵至2倍大小，大约1小时，可以在中间戳一下，不会弹，不回缩就好。

步骤 7

再把面团揉一下排气，然后平均分成三份，盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟。天冷的时候参照步骤五。

步骤 8

将面团擀成椭圆形，翻面卷起，3个都卷好后。

步骤 9

盖上保鲜膜，再次松弛10分钟。

步骤 10

再次擀开，翻过来，卷起。以2.5圈为宜。

步骤 11

收口朝下，放入吐司盒。

步骤 12

盖上保鲜膜，下层放水，温度40度左右，发酵，发至9分满，我大概用了1小时。

步骤 13

烤箱180度预热，预热的时候吐司可以室温下放一下，然后盖上盖子，烤40分钟。

步骤 14

出炉后，倒置晾凉。

超级绵软的吐司面包的小贴士

1、步骤四的面团如果粘手，可以在手上洒点面粉，然后再揉圆，这样就不会粘手了。一般完全按配方走，应该不会太粘手。 2、如果是冬天发酵，可以烤箱下层用烤盘加热水，然后上面放盆，温度调至28度左右。 3、放进吐司盒后的发酵，如果夏天室温高也可以在室温下，36-38度，湿度85%，比较合适。

菜谱创建时间：2019-05-05 12:44:53