6000多颗大泡芙的制作经验 酥皮大泡芙小美版 泡芙酱卡仕达酱的配方

作者： 大庆乐焙贝烘焙超市

自19年2月开始每日做40颗泡芙，今天是19年10月，半年间，做过6000多颗大圆圆，现将做法及过程分享如下。供参考

用料

• 泡芙壳A料
• 糖5克黄油80牛奶150盐1克
• 低粉120克
• 全蛋3颗
• 酥皮B料
• 低粉+杏仁粉500g/黄油500g+糖粉500g
• 卡仕达奶油酱C料
• 牛奶1000g，鸡蛋4颗，玉米淀粉100g，砂糖200g，香草酒一瓶盖，小火煮开，晾凉，加入打发的淡奶油500-1000g，拌均匀

6000多颗大泡芙的制作经验 酥皮大泡芙小美版 泡芙酱卡仕达酱的配方的做法步骤

步骤 1

牛奶150，黄油80，盐1克糖5克，放进锅里煮开

步骤 2

加入面粉，搅拌成团状

步骤 3

加入打散的全蛋液

步骤 4

鸡蛋可以先打散，也可以不打散，直接倒入

步骤 5

混合均匀，可以一次倒入所有蛋液，也可以分次倒入，搅拌到看不见蛋液为止

步骤 6

酥皮：低粉+杏仁粉500克，黄油590克，糖粉500克，混在一起，揉匀即可擀平，切出圆形

步骤 7

挤出泡芙糊后，盖上酥皮，烤箱180-200度，烤25-30分钟

步骤 8

泡芙会慢慢膨胀，

步骤 9

烤好的泡芙壳放在晾架上

步骤 10

来个近照

步骤 11

卡士达奶油酱 牛奶1000，鸡蛋4颗，玉米淀粉100克，砂糖200克，香草酒一瓶盖，小火煮开，晾凉，加入打发的淡奶油500-1000克，拌均匀，

步骤 12

泡芙壳根据酥皮的薄厚烤出来的酥皮厚度不同花纹不同

步骤 13

也可以演变吃法，酥皮做成咸口，然后放入虾仁，鱼肉，蔬菜，就是泡芙堡了

菜谱创建时间：2019-05-05 05:55:35