脆皮烧肉

作者： 阿星一粒

看了Morgane阿姨的脆皮烧肉，顿时觉得打开了新世界的大门，香喷喷的脆皮烧肉，用料简单，聚餐时大显身手吧。

用料

• 五花肉 4斤
• 五香粉 2勺
• 胡椒粉 2勺
• 花雕酒 3勺半
• 盐 2勺
• 白醋 1勺半
• 粗盐 2斤
• 鸡蛋（蛋清） 4颗

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，有骨头的话最好剃掉。（虽然我没剃）

步骤 2

在肉面切开，3、4厘米间隔，不要切断皮。

步骤 3

准备小碗，放入2勺五香粉。

步骤 4

再放入2勺胡椒粉。

步骤 5

1勺盐。

步骤 6

3勺半花雕酒。

步骤 7

搅匀。

步骤 8

均匀涂抹到肉上，切开的缝也要涂抹上。（肉皮不涂）

步骤 9

然后把整块肉翻过来。

步骤 10

再准备小碗，放入1勺盐。

步骤 11

1勺半白醋。搅匀。

步骤 12

均匀涂抹在猪皮上。

步骤 13

然后放入冰箱，腌一晚，不用覆保鲜膜。

步骤 14

第二天拿出猪肉，准备尖针，或者尖锐的刀

步骤 15

开始在猪皮上扎洞。

步骤 16

扎完大概是这个样子的。

步骤 17

再取一个大碗，放入2斤粗盐。4个鸡蛋清。

步骤 18

搅拌。

步骤 19

在烤盘底部铺一层粗盐蛋清混合物。

步骤 20

猪肉皮向上再铺上剩余的粗盐蛋清混合物。

步骤 21

铺完后大概是这个样子的。（能将猪肉全包裹的话更好）然后入烤箱，210摄氏度烤70分钟。

步骤 22

烤完后大概是这样的。

步骤 23

清理干净粗盐，再入烤盘。猪皮向上。210摄氏度烤20分钟。

步骤 24

烤完后大概是这样的。

步骤 25

放在旁边晾10分钟，让猪皮充分与空气接触，使猪皮更加酥脆。

步骤 26

然后就可以看心情切割啦。

步骤 27

成啦。

脆皮烧肉的小贴士

猪肉记得不要切的间距过大，否则可能不会全熟，间距不小心切大的话，就在覆完盐后多烤会儿。 本次大体参考了Morgane女士的做法，有感兴趣的可以上她的官网看看，有很多美食食谱。 网站：www.cookingwithmorgane.com

菜谱创建时间：2019-05-05 03:50:36