大理石渐变纹路甜甜圈（烤箱版）

作者： -又酱

这个是我一直以来使用的甜甜圈配方（非油炸，更健康，也很好吃 ）而且渐变大理石纹路装饰非常好看 可以做成各种颜色 我经常用于伴手礼以及婚礼甜品台 颜值和味道都是一致好评 制作简单 只要有基本工具就可以操作起来啦 配方可做甜甜圈12个（一板）

用料

• #甜甜圈面糊
• 全蛋液 137.5克
• 细砂糖 81克
• 低粉 125克
• 泡打粉 3.7克
• 玉米油 75克
• 香草精 几滴
• 盐 2.5克
• 黄油（刷模具） 分量外适量
• #大理石渐变巧克力裹面
• 代可可脂白巧克力 一包
• 油溶液体色素 适量

大理石渐变纹路甜甜圈（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

#制作甜甜圈面糊：模具提前刷融化黄油 薄薄一层即可

步骤 2

准备原材料

步骤 3

砂糖鸡蛋搅匀（无需打发），依次加入香草精和盐，低粉和泡打粉（提前过筛），搅匀，最后加入玉米油搅至顺滑

步骤 4

装裱花袋 挤模具六七分满

步骤 5

155度风炉15–20分钟（具体根据自家烤箱的实际情况）烤至金黄上色即可

步骤 6

出炉晾凉

步骤 7

利用柠檬皮刀修边和底

步骤 8

全部修完整齐之后放一旁备用

步骤 9

#制作大理石纹路巧克力面 首先将白巧隔水融化 然后降温到38度左右的时候可以裹面 这个步骤需要重复两次 以保证覆盖住原本蛋糕胚颜色 也会显得白一点 然后同样 巧克力在38度左右的时候将油溶色素挤几滴在表面

步骤 10

用尖头竹签随意挑开 制造出纹路效果

步骤 11

将甜甜圈进行第三次裹面

步骤 12

此时大理石纹路就产生啦 每一款都是独一无二 色素添加的多少决定了纹路的深浅

步骤 13

全部过完之后 利用小刀和柠檬皮刀进行最后修边

步骤 14

修出来的小屑屑不要丢掉 收集起来 后期可以装饰点缀

步骤 15

蓝色版

大理石渐变纹路甜甜圈（烤箱版）的小贴士

1、这里使用的是代可可脂 所以无需调温 只需要融化后降温到38度上下来进行操作即可 制作过程中如果巧克力重新凝固 则需要重新加热融化再操作； 2、制作好的甜甜圈蛋糕（烤制完）可以放在冰箱冷冻保存一个月 使用之前提前回温即可 裹完巧克力之后不能冷冻 因为会裂开 冷藏可保存三天 3、我使用的代可可脂品牌是黛妃，油溶色素品牌是Chefmaster

菜谱创建时间：2019-05-05 03:04:46