小美版·灯影牛肉

作者： 美善品寺月

为了吃得更过瘾，我给做成了灯影牛肉片，但是——丝毫不影响口味！ 如果你好这一口，一定要试一试。

用料

• 牛里脊（或：瓜条） 500克
• 姜 10克
• 蒜 25克
• 花椒 5克
• 食用油 60克
• 料酒 20克
• 糖 15克
• 生抽 40克
• 老抽 10克
• 干辣椒 10克

小美版·灯影牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成细条状（我为了给孩子吃方便，切成了片状），放入网筐进行清洗：5分钟/50度/速度5。 （或放入主锅，5分钟/V/反转、小勺，进行焯水）

步骤 2

姜、蒜放入主锅，切碎： 5秒/速度5。

步骤 3

打碎后的姜和蒜。

步骤 4

加入食用油（我用的是葵花籽油，请使用没有特别味道的油类）、花椒，进行爆香： 5分钟/V/反转、小勺。

步骤 5

爆香后的状态。（请忽略如此少量的花椒，家里的花椒断粮了，依然很好吃。）

步骤 6

加入牛肉、料酒、生抽、老抽、糖， 20分钟/V/反转、小勺。

步骤 7

加入干辣椒， 10分钟/V/反转、小勺。建议打开量杯盖，肉质会比较干。 （辣椒可随个人喜好添加，我这个配方的辣椒量，算是比较微辣的。）

步骤 8

完成！ 晾凉后食用。

小美版·灯影牛肉的小贴士

形状不必太过于拘泥，条状或丝状一定会煸得更干，口感更加硬实。

菜谱创建时间：2019-05-05 00:09:56