真材实料牛肉丸

作者： 霏常爱瞎想

用料

• 牛腿肉 250克
• 肥肉 35克
• 鸡蛋 1个
• 木薯粉 25克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 葱姜 若干
• 盐 4克

真材实料牛肉丸的做法步骤

步骤 1

（做了一半才想起来拍照。。。）牛肉切块后加盐腌制后，冷藏3小时，同时速冻一杯冰水备用，并用热水泡好葱姜。3小时后，料理机搅碎，中途加入葱姜水，一个鸡蛋，胡椒，生抽，料酒，木薯粉，混合搅拌。之后再入冷藏3-5小时。（要想让牛肉丸更加q弹，在搅拌过程中，需要取出用刀背拍打，越打韧劲越足！）

步骤 2

冷藏后取出，烧好一锅热水，准备一把不锈钢汤勺，牛肉泥用虎口挤出，用汤勺刮下放入沸水锅中，速度要快哦。

步骤 3

开中火，将丸子一个个下锅。大小根据喜好自己掌握噢！

步骤 4

半斤牛肉做了这样一锅。煮的时候就闻到满满牛肉香。此时准备好冰水，将丸子一个个浸入。这也是增加牛肉丸弹性的要点哦。

步骤 5

搞定。速冻起来，完美！

真材实料牛肉丸的小贴士

为什么要加入肥肉？ 加入肥肉，猪肥肉较好，是为了让牛肉丸吃起来不那么柴，让口感更加爽滑！

菜谱创建时间：2019-05-04 22:44:35